现为广州美术学院教授，硕士研究生导师。中国美协会员。主要从事中国花鸟画的教学、研究与创作，兼山水写生、书法、篆刻的教学工作。作品《晖》参加第八届全国美展。《金贝堂之秋》参加第九届全国美展并获优秀奖、广东省美展铜奖。作品《花季》荣获当代中国青年书画展优秀奖。《闪光的记忆》入选由中国美协主办的世界华人书画展并被中国艺术研究院收藏。《寻梦》入选1998年金彩奖牡丹杯新人奖画展。《春寒》入选全国第二届中国花鸟画展;《梨泥春雨》入选“中亨杯”全国书画联展。作品《晖》、《金贝堂之秋》选入人民美术出版社所编《名家名画》；作品入选编《荣宝斋大型艺术双月刊》、《当代中国画优秀作品选·花鸟》、《中国当代名家画库·牡丹精选》（叄）。有多篇论文在《艺术界》《艺术大观》《中山大学学报论丛》发表。出版专著有《陈少珊画集》（台湾辰雨艺术中心）《21世纪广东中青年美术家丛书·陈少珊》（岭南美术出版社）。《中国近现代名家精品丛书.陈少珊作品精选》（天津杨柳青出版社）。《中国工笔画唯美新势力—陈少珊工笔花鸟画精品集》（福建美术出版社）。《当代岭南.陈少珊卷》（岭南美术出版社），作品先后被中国艺术研究院、中国文联、广东美术馆、广东佛教协会及海内外收藏家收藏。